Сочен чоколаден колач со афион и јаболко (без брашно)

 Сочен чоколаден колач со афион и јаболко 

(без брашно) 

Сакам да ви претставам еден прекрасен колач кој уште кога ќе го видите со око ќе го посакате, а кога ќе видите по составот дека ни ронкашт брашно нема во него ќе ви стани уште попримамлив покрај сочната и чоколадна структура што ја има...па уште ако сте љубители на афион...охохооо 

Состојки

За колачот

6 јајца

150 гр кафеав шеќер

250 гр чоколадо за готвење

150 гр путер

1 поголемо јаболко

200 гр мелен афион

За глазурата

130 гр чоколадо за готвење

30 гр путер

3 лажици масло

Уште

4-5 лажици мармалад од шипка или некој друг од киселкасто овошје (овде кај мене, од малини)

 

Подготовка

Стопете ги путерот и чоколадото на пареа и оставете да се ладат со повремено мешање. 

Белките со прстофат сол изматете ги во цврст снег.

Во друг сад за матење, изматете ги убаво жолчките со шеќерот.

Додадете им го оладеното стопено чоколадо со путер, мелениот афион и јаболкото изрендано на ситниот дел на рендето.

На крај, со шпатула и кружни движења измешајте ги белките. 

Смесата истурете ја во намрсена и обложена со пек-хартија тава бр 26 и печете ја на 180С околу 25 минути.

Печениот колач  премачкајте го со мармаладот, а потоа стопете ги состојките за глазурата и прелијте ја врз него. 

Одозгора украсете по желба.

  

За крај, еден поздрав од мојот град, Офицерски дом, Битола 

©Фотографиите се авторски. Забрането е нивно преземање без согласност на авоторт. 

Млад компир во ќофте

 Млад компир во ќофте 

Уште еден вкусен предлог за ручек. Побрзајте да го пробате додека има млади и поситни компири, не дека и со другите не ќе го бива, но се знае кое е послатко, нели? 

Состојки 

Околу 600 гр поситни млади компири (кај мене 15-16 на број)

3 ловоров лист

5 гр црн бибер во зрна

За меленото месо

500 гр мелено месо

1 главица кромид

1 јајце

1 лажица сув зачин

1 лажиче прованса зачин

По вкус црн бибер со лук во прав и пимент

3 лажици густо доматно пире

Грст ситно сечкан магдонос (или копар)

1 лажица презла

Прелив

100 мл млеко

2 полни лажици кајмак

Грст ситно сечкан магдонос или копар

1 лажиче чаден црвен пипер

1 лажиче црн бибер

½ лажиче сол

Уште

150 гр рендан кашкавал

 

Подготовка

Ставете го компирите со ловоровиот лист и биберот во зрно да се сварат 13на минути. На 3 минути пред крај посолете. Исцедете ги и оставете да оладат. 

Во друг сад спремете го меленото месо со наведените состојки, така што кромидот претходно ќе го изрендате. Измесете убаво и оставете во фрижидер додека се сварат и оладат компирите.

Земете едно топче од меленото месо и расплескајте го на дланката, па во него ставете едедн варен компир и обмотајте го со месото наоколу насекаде. Обликувајте со рацете да е топчесто и наредете во намрсена тава вр 24. Доколку сте свариле повеќе компири, а не ви стасала смесата за мелено месо, слободно ставете ги без него и тие исто така во неа.

Изматете ги состојките за преливот и со лажица најпрво прелијте врз секое топче во тавата, па на крај внимателно прелијте додека се потроши.

Тавата покријте ја со капак или алу фолија и ставете да се печи на 180С 35-40 минути. Потоа извадете ја фолијата/капакот и печете уште 10 минути. Ставете рендан кашкавал врз секое топче и вратете во рерна уште 10на минути. 

И за крај, поздрав од денот убав 

©Фотографиите се авторски. Забрането е нивно преземање без согласност на авоторт.

Пастицио (Παστίτσιο)

 Пастицио (Παστίτσιο) 

Се смета за грчки специјалитет, невообичаено за нашата кујна е што се додава цимет во делот со мелено месо и тоа го прави со посеен шмек. Поробајте, многу пријатно ќе се изненадите. Нека не ве плашат состојките, лесно се спрема, само садовите за миење ќе останат :) 

Состојки

За меленото месо

4 лажици маслиново масло

1 лажиче шеќер

2 главици кромид

Свеж тимијан (мајчина душица) или 1 лажиче сушен

1 чешне лук

2 лажици густо  доматно пире

750 гр мелено говетско месо

100 мл црно или црвено вино

2 домати (400 гр)

1 лажиче цимет

2 коцки за супа

2 ловоров лист

1/2 киска и повеќе сечкан магдонос 

1 лажиче сол

За бешамел

100 гр путер

100 гр брашно

1 литар млеко

½ лажиче рендано морско оревче

Сол и црн бибер

100 гр рендан кашкавал

3 жолчки 

 За тестенините

300-350 гр перфорирани шпагети или макарони

200 гр фета сирење

2 јајца

½ киска магднонос

30 мл маслиново масло

Ситно сечкан тимијан 

50 гр рендан кашкавал за одозгора

 

Подготовка 

Сварете ги тестенините.

Во тава на рингла ставете масло и ситно сечканиот кромид со шеќерот и 2-3 гранчиња тимијан. Пржете да се карамелизира кромидот. Потоа додадете го лукчето ситно исечкано и по минута пирето од домати. Пржете го уште 2 минути.

Додадете го меленото месо да се запржи. Потоа налејте го виното и кога ќе се соедини додадете ги и доматите, коцките за супа, циметот и ловоровиот лист и посолете.

Јас имав само половина кг мелено месо, па овде додадов една голема главица кромид и 2 помали домати. Немав свеж тимијан, па користев сув. Исто така имав доматен сос кој не беше паста, па најпрво додадов малку повеќе од дозата и чекав да испари течноста за да го постигнам до некаде ефектот. 

Кога сето ќе се соедини, тргаме од рингла, ги вадиме ловоровите листови и додаваме ситно сечкан магдонос.

Во тенџерче на рингла го топиме путерот и во него го додаваме брашното кое со мешање го пржиме минута до две, па го додаваме  во 2-3 наврати со мешање млекото. Треба да се добие кремаста структура.

Тргаме од рингла, посолуваме, додаваме ббиер и морско оревче и ренданиот кашкавал. Се убаво се меша да се соедини. 

Во тестенините го дробиме сирењето и ги додаваме останатите состојки, мешаме и ги распоредуваме рамномерно во намрсена тава 25х35 (кај мене 20х30).

Од бешамелот земаме една кутлача и ја додаваме во меленото место (јас оваа постапка ја заборавив, ама уживањето сепак воопшто не ни беше скратено) и го распоредуваме врз тестенините. Над нив го истураме бешамелот и одозгора поросуваме рендан кашкавал. 

Печиме на 180С 40 минути (кај мене е силна рерната, па намалив малку на време и 10С температура) и кога е готово уживаме во вкусот. Секако, најфино е кога ќе се навали на топло, но пресекот доаѓа до израз најдобро кога ќе олади : ) 

Жалам што пресекот не го доловив поубаво на готографиите. Бевме сите гладни и нестрпливи на примамливата арома. 

©Фотографиите се авторски. Забрането е нивно преземање без согласност на авоторт.