Карамел розен штангли

 Карамел розен штангли 

Ги правев за празниците на 1ви Мај, ама се случи периодов убаво време, шетање покрај празниците плус, така што немав време да седнам овде и да пишувам, па ете ги сега :)  

Розен корите одамна чекаа за некоја нова идеја и рецепт. Другите розенки во некоја згодна прилика ќе ги внесувам постепено во блогот. 

Состојки 

1 пакет розен кори

400 гр шеќер

0,5 литри вода

100 гр чоколадо

250 гр маргарин

150 гр мелени ореви

300 гр мелени бисквити

Прелив

120 гр чоколадо

2 лажици карамел фарситура

Мало парче маргарин

 

Подготовка

Во суво тенџере ставете го шеќерот на умерена сила на ринглата да се стопи во карамел. Потоа додадете ја водата загреана. Мешајте на ниска температура додека се стопи карамелизираниот шеќер, па потоа додадете ги маргаринот и чоколадото издробени на поистно да се соединат и тие.

Тргнете го од рингла тенџерето и додадете ги мелените ореви и бисквитите.

Оставете го да подолади пред да филовате. Со текот на ладење филот станува поцврст, но во зависност од сувоста на бисквитите и испарувањето на водата додека се загрева ќе отцените ако можеби треба малку да придодадете или скратите суви состојки.

Со филот, отприлика со по 4 полни лажици, се премачкуваат розен корите сите, освен последната.

На филованите кори одозгора ставете блага тежина на целата површина додека комплетно не изладат, а потоа прелијте одозгора со филот.

За тоа, на водена бања стопете го чоколадото и потоа додадете го маргаринот, па карамел фарситурата. 

©Фотографиите се авторски. Забрането е преземање на истите без согласност на авоторт.

Пита со капини

Пита со капини  

Живеам на периферија каде лесно можи да се дојди до зелени ливади во близина. Всушност две ми се скоро до самата куќа. Така, лани комшијата пензионер за да се занимава собра многу капини, а комшивката скоро и да ги подели со мене. 

Капините ги ставив во фрижидер и така си прележаа цела зима. Време дојде да се празни за новие бобинки, а капини скоро две кила. 

Овој рецепт беше совршен за нивно трошење во поголеми количини. 

Секогаш гледам да направам нешто ново, па така и овој рецепт. Се сомневав дали ќе испадни добро со тоа што тестото беше многу оскудно по состав, а за прав пат се среќавам со печење на сирови капини. Филот всушност и не ме плашеше, иако бев пријатно изненадена на пресекот. Уште топла имаше совршен пресек, а јас брзав да ја сечам рано бидејќи секогаш подарувам од она што го правам. Сомнежот ме натера само да ставам малку прашок за печење во тестото. 

И за крај, ќе се повторам...испана совршена! 

Состојки 

За тесто

2,5 чаши брашно 

125 гр путер или маргарин 

0,1 лажиче сол

1 лажиче шеќер

7-8 лажици ладна вода 

1/3 лажиче прашок за пециво 

 За фил

6 чаши капини

¼ чаша брашно

½ чаша шеќер

¼ лажиче цимет

2 лажици масло или стопен путер 

Рендана кора од 1 лимон

½ лажиче лимонска киселина

(јас овие две ги заменив со 3,4 пакетчиња лимон шеќер) 

За премачкување

1 јајце

1 лажица млеко 

Подготовка 

Од наведените состојки измесете глатко тесто.

Тестото поделете го на два малку различни по големина дела и оформете ги во топки.

Поголемата расукајте ја во круг и обложете ја во намастена и набрашнета тава за тарт по дното и по страните.

Ставете ја тавата и останатото тесто во фрижидер околу 20на мин.

Во меѓувреме спремете го филот, кој оди многу брзо и лесно, сиров.

Едноставно измешајте ги сите сотојки и почекајте до времето на ладење на тестото.

Потоа, ставете го врз расученото тесто и убаво распоредете го, па расукајте ја и другата топка тесто и покријте одозгора.

Печете во загреана рерна на 190С околу 30на минути. 

Печената пита кога ќе подизлади извадете ја на решетка да се доизлади и потоа поросете ја со шеќер во прав. 

За љубителите на ова овошје е вистинска наслада, а и оние кои површно ги сакаат капините сепак нема да останат рамнодушни :) 

©Фотографиите се авторски. Забрането е преземање на истите без согласност на авоторт.

Раванија со кокос и семолина за бебиња со вкус на банана

Раванија со кокос и семолина за бебиња со вкус на банана 

Немам бебиња, ама уште кога го видов гризот за бебиња на акција во продавницата, знаев дека ќе го употребам за раванест кекс и ете, конечно после подолго чекање му дојде денот. 

Како кај мене кампањски се јади одредена храна, така, знаев дека ова нема ни да го мириснат, па решив да го испечам во две алу калапи кои ќе ги подарам на вистинските места каде нема ни ронка да остани. За мене решив да си одделам само едно парче, но покасно си тргнав уште едно :) 

Семолина за бебиња не гледам често во продавница, па не знам дали, каде и колку ја има, но вие кои сакате да го пробате благово, можи да си ставите обичен гриз секако. 

Состојки 

За кексот 

3 јајца

1 чаша шеќер

1 чаша млеко

1 чаша масло

1 чаша брашно

1 чаша семолина за бебиња со вкус на банана

1 чаша кокос

1 ванилин шеќер

1 пециво

 

Шербет

2 чаши шеќер

1,5 чаша вода

1 ванила

 

За премачкување 

6 полни лажици карамел фарситура

Чаша 250 мл (јас користев од 200мл)

Подготовка 

Се матат убаво јајцата шеќерот и ванилата, па се додаваат течните состојки. На крај се додава брашното со пецивото, па гризот и кокосот.

Смесата се истура во намастена тава и се печи на 190С  околу 30на минути (проверете со методот сува чечкалица).

Додека се печи кексот, се спрема шербетот кој можи да го оставите една минута на рингла додека врие, па се трга да подолади.

По 10-15 минути се прелива кексот со шербетот и откако ќе се впие се премачкува одозгора со карамел фарситурата.

Се остава да излади и се сечи на посакуваните парчиња. 

 ©Фотографиите се авторски. Забрането е преземање на истите без согласност на авоторт.

Торта Капрезе

 Торта Капрезе 

Во далечната 1920 година на италијанскиот остров Капри на готвачот Кармин Ди Фјоре му било наредено да спреми торта за тројца американци. Кога чул дека во прашање се мафијаши на Ал Капоне, готвачот толку испаничил што заборавил да стави брашно во тортата. Тоа, секако, не смеел да го кажи и ја послужил таква каква што била. Мафијашите се воодушевиле од вкусот. Така, оваа торта со грешка стана една од најпознатите торти во Италија. 

Потребно 

5 јајца

200 гр шеќер

200 гр путер

200 гр чоколадо со висок процент на какао

250 гр бадеми

1 ванилин шеќер

½ филџан рум

Прст сол

Подготовка 

Бадемите потпечете ги и сомелете ги крупно.

Чоколадото и путерот стопете ги. Мешајте повремено додека се ладат да не се направи кора.

Оддвојте ги белките и жолчките.

Белките изматете ги цврсто со прстофат сол.

Жолчките со шеќерот и ванилата се матат додека згуснат.

Се додаваат стопените путер и чоколадо и се мати со намалена брзина додека убаво и цврсто се соединат.

Се додава на крај и румот да се соедини.

Бадемите ги додаваме рачно. Мешаме со шпатула.

На крај полека и постепено го додаваме снегот од белки, мешајќи едносмерно за да се задржи воздухот.

Намастете калап на откопчување 24 со путер насекаде, а на дното ставете и пек хартија. Истурете ја смесата за торта во него и печете ја на 170С 40 минути. Имајте во предвид дека оваа торта во средината останува влажна. Тестот со чечкалица овде можи да го замените со благо притискање на кората и осет на раката дали е печена тортата. Всушност, на оваа температура и време е доволно да се печи тортата. Доколку сметате дека рерната ви се послаба, продолжете уште 5-10 мин. Печење и/или завршете со тоа што ќе ја оставите некое време во исклучена рерна.

Печената торта откако ќе излади наросете ја со шеќер во прав.

Оваа торта не трпи друга декорација, шеќерот во прав комплетно ја надополнува нејзината фантастична арома. 

Предлагам, ако сакате румот да го замените со некој ликер или да го разредите со вода ако не сакате да имате во почетокот негов јак интензитет. 

Јачината на тортата се осеќа и од чоколадото со висок процент и одлична е кога сето тоа ќе се надополни со ситно крцкавите бадеми. 

Мене другиот ден супер ми одеше во комбинација со инстант ванила пудинг ммм...

 ©Фотографиите се авторски. Забрането е преземање на истите без согласност на авоторт.

Мека солена кростата

 Мека солена кростата 

Неделава „патуваме“ во Италија 

По правило, кростата се прави од ронливо тесто, како францускиот тарт, но, кога ќе ја замешаме „црногорската“, тогаш кростатата ќе е мека, побрза и полесна за спремање :) 

Потребно 

За тесто 

3 јајца

100 мл млеко

100 мл масло

180 гр брашно

1 пециво

1 рамно лажиче сол

 За фил 

250 гр крем сирење

1 домат или неколку шери доматчиња

3-4 парчиња моцарела

Мал грст валеријана или босилек

½ лажиче италијански зачин 

Подготовка 

Изматете ги густо јајцата. Намалете ја брзината на миксерот и постепено додавајте ги течните состојки, па пецивото и брашното измешано со солта.

Намастете калап за кростата и набрашнете го, па истурете ја смесата во него.

Печете 20-30 мин на 160 С.

Извадете ја печената кростата од калапот на решетка кога малку ќе подолади и оставете ја да излади убаво.

Потоа премачкајте ја со крем сирењето и врз него наредете доматчиња, листови валеријана или босилек, моцарела и по некое маслинче. Поросете одозгора со италијански зачин и малку сол врз доматите. 

* Фотографиите се авторски. Забрането е преземање на истите без согласност на авоторт.

Каноли Сицилијани (Cannoli Siciliani)

 

Каноли Сицилијани (Cannoli Siciliani)

Деновиве „патуваме“ во Италија. Овој пат, на Сицилија. Ќе се послужиме со нивниот популарен десерт Сицилијански Каноли, со крцкава кора со мирис на цимет и мека полнетица од нивната прочуена рикота со вкус на портокал и по некое чоколадно зрно. Финишот го прават мелениот `фстак и канираното овошје. Кај мене се цреши, но кандиран портокал би било она вистинското. 

Потребно 

За тесто

250 гр брашно

15 гр шеќер

½ лажиче цимет

¼  лажиче сол

30 гр путер

1 големо јајце

75 мл марсала вино

За фил

700 гр рикота

9 лажици шеќер во прав

6 лажици густа слатка павлака

Рендана кора од 1 портокал

2 портокал шеќер 

Подготовка 

Од состојките за тесто најпрво се мешаат сувите, па потоа во нив се трие путерот, па се додава јајцето и на крај виното.

Кај нас нема марсала вино, па замена би било некое миризливо сортно вино. Како јас немав такво во мометнот, решив да измешам 60/40 бурбон/вода за милилитражата која беше потребна во рецептот и испадна одлично!

Тестото расплескајте го и ставете го во најлонска фолија да отстои еден час во фрижидер.

Потоа расукајте го тенко на набрашнета површина и со голем кружен калап сечете кругови.

Секој круг со сукало развлечете го малку овално и на долгата страна поставете лимен цилиндричен калап. Краевите треба да се соединат преку калапот, а за тоа да е совршено, се прави така што едниот крај се мачка со малку белка на местото каде ќе преклопува другиот крај. Потоа само нежно со раката изролајте го калапчето на масата за убаво да се соедини. Внимавајте да не мачкате отповеќе со белката, бидејќи ќе имате потешкотија да го истргате калапот од канолата. 

Вака спременото тесто се пржи во загреано длабоко масло кратко време (се познава одма од око) и се одложива врз хартиена салфета. Совет: пржете ги прво од превитканата страна за да не се криват многу.

Кога ќе подизладат малку калапите се тргаат.

Пржените каноли можи да ги филовате веднаш откако ќе изладат или да ги чувате во добро затворена кутија до филовање.

Всушност, добар совет е да ги филовате непосредно пред служење, па така, ако мислите дека нема да се изедат сите тој ден, оставете нефиловани до следната прилика. 

Филот е основа од рикота сирење. Доколку не можите да најдите рикота, употребете несолена изварка/урда.

Сирењето мора да отстои ем половина час на цедилка во фрижидер да излези вишокот течност или едноставно да го ставите во газа и да го истегате. Моето, беше толку убаво суво што немаше потреба од тоа (а тоа е многу ретко).

Потоа се додаваат останатите состојки за фил и се миксираат до убав густ крем.

Кремот се става во шприц со широк отвор и од двете страни се полнат канолите.

На крај, украсете ги со мелени `фстаци и канирано овошје. 

* Фотографиите се авторски. Забрането е преземање на истите без согласност на авоторт. 

Чоко - локум ролат со лешници

 Чоко - локум ролат со лешници 

Ролатов е многу едноставен а неодоливо вкусен. Се спрема за многу кратко време и исто така за кратко време откако ќе отстои во фрижидер веќе е спремен за сечење, иако јас не успеав да дочекам ни малку. 

Состојки 

За белиот дел

150 гр мек локум

150 гр шеќер во прав

1 лажица омекнат маргарин

За црниот дел

100 гр чоколадо за готвење

100 гр потпечени ситно сечкани лешници 

Подготовка 

Препорачливо е сите состојки да се на собна температура. Ова важи за белиот дел, за да се измеси тестото без поблем. Всушност, многу лесно и компактно се добива една убава еластична маса.

Значи, од состојките за белиот дел се заедно месиме.

 Потоа врз најлонска фолија или пек хартија одоздола и одозгора (одозгора и не мора ако не сакате, не се лепи така лесно) израмнете го во правоаголник со помош на сукалка.

 Чоколадото стопете го и со него премачкајте го белиот дел, а врз него наросете од крупно мелените лешници.

 

Со помош на фолијата завиткајте во ролат и оставете го во фрижидер барем половина час. Јас бев нестрплива и го исеков за нецели 10 минути. 

* Фотографиите се авторски. Забрането е преземање на истите без согласност на авоторт.

Оброк палента

 Оброк палента 

Се трудам полека да ја внесам палентата во менито на моите домашни. И секако, на ретко постепено ја внесувам, а секогаш имам дежа ву со најавата. 

-Што има за јадење? 
-Палента 
-Што е тоа палента? 

Засега успева. Пола јадеа, пола среќа што заскитале па не сакаат да пробаат. 
Ама има време, пак ќе дојдиме до дежа ву прашањето - Што е тоа палента? :)

Состојки 

900 мл вода

200 гр инстант палента

1 лажиче сол

20 гр путер

2 лажици кисела павлака

150 гр сирење

100 гр кашкавал

За сервирањето уште 

ајвар, млад кромид, маслинки за сервирање 

Подготовка 

Ставете ја водата и солта да зовријат, па полека со мешање додадете ја палентата и мешајте на потивок оган 2 минути.

Додадете го путерот и откако ќе измешате исто така и павлаката. Павлаката ќе му дај кремаст иглед на палентата.

Потоа издробете го сирењето и изрендајте го ашкавалот и измешајте ги.

Ставете ја палентата во намрсен калап и за кратко превртете ја на рамна чинија.

Одозгора сервирајте со ајвар, маслинки и перца од млад кромид.

* Фотографиите се авторски. Забрането е преземање на истите без согласност на авоторт.

Полнети тиквички со мелено месо и бешамел

 Полнети тиквички со мелено месо и бешамел 

За прв пат во локалниот маркет зачекав тиквички со ваков облик и морав да ги пробам :) 

Еве како се искреира ручекот - 

Состојки 

4 топчести тиквички

0,5 кг мелено месо

1 поголем компир

1 кромид

1 рамна лажица вегета

1 лажиче чаден пипер

1 лажиче италијански зачини

½ лажиче пимент

200 мл готов бешамел

1/3 лажиче лук во прав

 

Подготовка 

Издлабете ги тиквичките откако ќе ја засечите дршката.

Семките фрлете ги, а месото длабете го колку можите до потекни ѕидови.

Месото од тиквичките исечкајте го ситно. Исто и кромидот, а компирот изрендајте го.

Во нелеплива тава со масло ставете ги заедно и пржете ги додека омекнат.

Додадете го пиперот, па меленото месо и малку покасно зачините.

Пржете додека се испжи месото, т.е. испари течноста од него, па додадете го бешамелот. Мешајте и допржете додека се убаво се соедини и добие кремаста густина.

 

Полнете ги тиквичките со филот и затворете ги со отсечената дршка.

Ставете ги во намастена тава и полејте во неа 1 чаша вода.

Во тавата покрај тиквичките можи да ставите и некој прилог кон јадењето, како потенко исечени компири, прокељ и морков.

Печете во загреана рерна на 200С 

*Доколку ви остани малку од филот, можи да го додадете во тавата или пак да го принесете откако ќе го сервирате јадењето, како додаток на некој погледен J

* Фотографиите се авторски. Забрането е преземање на истите без согласност на авоторт.

Чиа пудинг со банана

Чиа пудинг со банана 

Состојки 

1 банана

1 лажица чиа

1 лажиче мед

90 мл јогурт

Малку ореви и шлаг 

Подготовка 

Испасирајте ја бананата и потоа измешајте ја кашата со медот.

Додадете ги јогуртот и чиата, измешајте убаво.

Истурете ја смесата во чаша и покријте ја сокапак или, стреч или алу фолија .

Оставете ја во фрижидер преку ноќ.

Издробете ореви, ставете шлаг и над него повторно ореви.

Послужете за појадок.

 

* Фотографиите се авторски. Забрането е преземање на истите без согласност на авоторт.

Пудинг со желирано овошје

 Пудинг десерт со желирано овошје 

Едноставно, а мнооогу вкусно! 

Состојки 

1 литар млеко

2 пудинзи од ванила

6 лажици шеќер

10на јаготки

2-3 киви

2 портокали

300 мл вода

25 гр желатин

1 лажица шеќер

1 ванила

10на цимет карамел бисквити

Подготовка 

Сварете го пудингот со млекото и шеќерот вообичаено.

Во чаши издробете по една до две бисквити зависно од ширината на дното.

Врз нив турете од сварениот пудинг полнејќи 2/3 од нивната зафатнина.

Исечјакте го овошјето и распоредете го врз пудингот.

Додека се спрема пудингот, желатинот растворете го во вода спрема упатството.

Загрејте ја водата до вриење, додадете ги шеќерите и здрвениот желатин и мешајте да се раствори.

Истурете врз овошјето. *За да нема пена, турајте го полека низ цедилка.

Почекајте да излади и ставете го во фрижидер неколку часа. 

* Фотографиите се авторски. Забрането е преземање на истите без согласност на авоторт.